美团、阿里、永辉、京东等巨头纷纷入局万亿生鲜市场

　　数据显示，2016年生鲜电商市场成交总额为950亿元，约占生鲜消费市场总额的7%左右。据预测，该比例在2020年有望达到15%-25%，虽然上升势头迅猛，但在未来几年线下仍是生鲜行业的主战场。

　　美团掌鱼生鲜、盒马生鲜、钱大妈、叮咚买菜、百联RISO、永辉超级物种、京东7Fresh，站长资源平台巨头纷纷入局社区生鲜新业态，万亿生鲜市场面临着消费场景和体验重构的新机会。

　　从事买菜业务的平台很难存活的原因有多重。“生鲜的阵亡率比较高，是因为这个行业本身非标准化的商品就存在很大局限性，而且物流配送当时也是一个很大的难题。”

　　一、行业现状

　　在社区生鲜这条赛道的创业公司，还有京东旗下启承资本投资的钱大妈、红杉资本投资的生鲜传奇、美团投资的康品汇等。美团创始人兼CEO黄欣表示，在供应链、价格、场景体验等方面，各家都有自己的优势，但目前来看并不足以形成绝对的壁垒。赛道足够大，玩家必须要进行差异化竞争，而差异化就在于个性化服务。

　　那么，时隔这么多年，社区买菜再一次爆发，究其根本有什么变化吗？难点是否都已解决？

　　一方面，互联网生鲜电商仍然存在一定问题。虽然，如今在运力、流量、成本、商品端和平台端的链路关系上，让生鲜电商的大部分难题得到破解，但这并不代表如今的买菜就不需要平台经营者谨慎思考，尤其是关于基础设施也就是物流能力的搭建，仍是一大重点，而产品建设中也存在需要补足的地方。

　　也就是说，如今的买菜和几年前的买菜区别在于，以前去菜市场买菜，然后又到各大超市打折活动购买，另外还通过各大电商网上购买，例如：拼多多、淘宝、天猫等。

　　本质都是从消费者的需求出发，做到菜品新鲜和价格合理。只不过，在买菜的模式和难点上，发生了一些变化，才会让越来越多玩家加入。

　　二、“社区买菜”生鲜个性化的加入

　　靠着一句“不卖隔夜肉”，钱大妈仅用了6年，就在广东地区拿下上千家门店。

　　定位上，将生鲜店的位置，定在“老百姓的家门口”；人群上，定位中高端，瞄准对品质生活有一定追求的消费人群；品类上，以健康、品质为导向；门店布局上，注重体验及场景化营销。

　　这边厢做出调整，另一边，钱大妈扩张步伐不停。

　　有消息称，钱大妈在4月13日进驻上海开出第一家店。钱大妈未来是否会在华东高举高打仍是未知数，但按照其规划，在2020年前门店将达到比如今翻倍的3000家规模。这就意味着，钱大妈将要在两年内继续狂奔开店。

　　在社区生鲜赛道上，钱大妈始终保持加速扩张的势头，这背后隐藏着怎样的经营秘诀？靠着大规模加盟实现门店扩张的钱大妈，会不会给未来埋下隐患？

　　三、“零库存”理念

　　钱大妈征服顾客的生鲜“生意经”，是从家门口打折开始的。

　　从2012年成立起，钱大妈定位“家门口的菜市场”，采取“蜂窝战术”占领市场。从分布上来看，钱大妈基本集中在居民社区周边，门店最短距离更从最初的300米缩减至250米。

　　每一个社区密布的店面，后背有一个数据分析团队分析，营造出顾客需求精准触手可及的购买环境。

　　除了“家门口就能买到菜”的便利性，钱大妈还因主打“不卖隔夜肉”，以及从晚上7点起每半小时打低一折直至免费送的折扣标签而名声大噪。

　　首先，社区门口是天然的流量池，而且离消费者最近。买菜是即时性需求，社区门口的生鲜店比传统菜场和大型商超都更方便；

　　其次，在原来的平台模式中，由商家提供商品，服务非标，当消费者有个性化需求时没有办法满足。现在，通过自己开设社区买菜门店，积极整合供应链，提供标准化的产品和个性化的服务，让用户更方便，更省时地做饭。

　　总结

　　在社区生鲜这个消费选择极端分散的市场中，这种优势并不代表其他玩家没有机会。同时进行布局的还有生鲜电商平台、传统零售企业以及大批连续创业者。

　　社区团购这种更低门槛、更多变化的业态同样也吸引了来自快消、产业链等各类玩家进入，混战仍在持续。